من رائحة الخبز إلى فرص الرزق.. اختتام دورة الحلويات والمعجنات في الرقة

في خطوة تعكس التزامها بدعم التمكين المهني وتعزيز فرص العمل، اختتم مركز التدريب المهني التابع لـ مؤسسة دان للإغاثة والتنمية بمدينة الرقة دورة مهنية متخصصة في “صناعة الحلويات والمعجنات”، بعد ثلاثة أشهر من التدريب النظري والعملي المكثف، بمشاركة 16 متدربة.

وهدفت الدورة إلى تزويد المتدربات بالمهارات الأساسية والمتقدمة في مجال صناعة الحلويات والمعجنات، بما يسهم في تعزيز فرصهن للاندماج في سوق العمل أو إطلاق مشاريعهن الخاصة. وركز البرنامج التدريبي على الممارسات المهنية المتكاملة، بدءاً من اختيار المواد الخام، مروراً بآليات التحضير والإنتاج، وصولاً إلى أساليب التزيين والتغليف، مع الالتزام الكامل بمعايير السلامة الغذائية والصحية.

وخلال فترة التدريب تلقت المتدربات تدريبات عملية مكثفة ركزت على إتقان أساسيات المهنة، بما في ذلك التعرف على أنواع الدقيق والخمائر والدهون، وفهم التفاعلات الكيميائية بين المكونات، إلى جانب اكتساب المهارات التطبيقية في إعداد أصناف متنوعة من الحلويات الشرقية والغربية والمعجنات.
كما تضمن البرنامج محاور متخصصة في إدارة التكاليف وحساب تكلفة المنتجات لضمان الجدوى الاقتصادية والربحية، إضافة إلى التدريب على معايير السلامة المهنية والنظافة الشخصية وتعقيم الأدوات وبيئة العمل.

وشملت المحاور التدريبية ثلاثة أقسام رئيسية؛ تناول القسم الأول مهارات إعداد المعجنات والمخبوزات، من خلال التدريب على طرق عجن وتشكيل العجائن الأساسية مثل عجينة العشر دقائق والبريوش والكرواسون، إلى جانب التعرف على أسرار نجاح التخمير وآليات التحكم بدرجات حرارة الأفران.
أما القسم الثاني، فركز على إعداد الحلويات الغربية، بما في ذلك الكيك الإسفنجي وحشوات الكريمة المختلفة، إضافة إلى فنون التزيين باستخدام تقنيات “الميرور جليز” وعجينة السكر.

وفي قسم الحلويات الشرقية، تدربت المشاركات على ضبط قوام “القطر” بما يتناسب مع كل صنف، مثل البسبوسة والكنافة والبقلاوة، فضلاً عن تعلم تقنيات التعامل مع السمن والمكسرات للحصول على المذاق الشرقي الأصيل.

وتبرز أهمية هذه المهنة بوصفها من المهن المنزلية المطلوبة والتي تحظى بفرص جيدة ضمن سوق العمل، ما يجعل الاستثمار في مهارات تصنيع الحلويات والمعجنات خطوة فاعلة نحو التمكين الاقتصادي وتحقيق الاستقلال المهني للمتدربات.

واعتمدت مراكز دان خلال الدورة منهجية تدريبية قائمة على التعلم بالممارسة، حيث استحوذ الجانب العملي على النسبة الأكبر من ساعات التدريب. كما وفّرت ورشات مجهزة بالأدوات والمعدات اللازمة، بما أتاح للمتدربات فرصة تطبيق المعارف النظرية بشكل مباشر، إلى جانب جلسات إرشادية تناولت أخلاقيات المهنة وإدارة المشاريع الصغيرة، بهدف إعداد خريجات قادرات على دخول سوق العمل بكفاءة وثقة.

وستتوزع المشاركات على محال ومراكز صناعة وبيع الحلويات والمعجنات في المرحلة الثانية من المشروع “التلمذة المهنية” لمدة ثلاثة أشهر أيضا، حيث يسعى البرنامج في مرحلته الثانية إلى توفير تدريب عملي مباشر يتماشى مع احتياجات سوق العمل في المدينة، مما يساعد المتدربات على اكتساب المهارات اللازمة لدخول سوق العمل بثقة.

هذا التدريب المتكامل يعزز فرص المشاركات في تحسين أوضاعهم الاقتصادية والمهنية ويمنحهم الأدوات اللازمة لبناء مستقبل مهني ناجح.